Torta Pistocchi is a rich, velvety chocolate cake that has the texture of a fondant. It originated with a recipe that only includes dark chocolate, unsweetened cocoa powder, and heavy cream. These ingredients make the cake deliciously moist, creamy and dense.
Claudio Pistocchi, who came up with Torta Pistocchi in 1990, recommends to accompany the cake with spicy caramelized pears, whipped heavy cream and almond cookies. I like to serve it with some warm zabaione or salted butter caramel sauce.
Torta Pistocchi – Via del Ponte di Mezzo 20, Florence
La Torta Pistocchi è una deliziosa torta al cioccolato che ha la consistenza di un fondant. La ricetta (segretissima) prevede soltanto cioccolato fondente, cacao amaro e panna, ingredienti che rendono questo capolavoro di golosità irresistibilmente cremoso e intenso.
Claudio Pistocchi, che ha inventato la Torta nel 1990, consiglia di accompagnarla con pere caramellate, panna montata e biscotti alle mandorle. A me, piace servirla con lo zabaione caldo oppure con una salsa al caramello salato.
Torta Pistocchi – Via del Ponte di Mezzo 20, Firenze
A couple of years ago I lived in Florence for more than six months and never saw it. Too bad, it looks mouth watering.
That’s kind of weird. You should come back 🙂